Las vitaminas son un grupo de componentes orgánicos diferente de las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas.
¿Para qué sirven?
- Su papel es el de un guardia de circulación: dirigen las proteínas, los carbohidratos y las grasas para que circulen adecuadamente y lleguen a los lugares donde tienen que cumplir sus funciones.
- Favorecen el crecimiento (la vitamina D), mejoran la visión nocturna (la A) o mantienen sano el sistema nervioso (la niacina).
- Los investigadores sospechan que las vitaminas E y C tienen propiedades antioxidantes, es decir, que mejoran la calidad de vida y retrasan el envejecimiento, pero todavía no han obtenido pruebas concluyentes.
¿Qué cantidad se necesita?
- Las vitaminas se encuentran en mayor o menor cantidad en alimentos de todos los grupos, por lo que una dieta variada y equilibrada proporciona las cantidades que el organismo necesita.
- No está indicado tomar suplementos vitamínicos, salvo en situaciones especiales como periodos de crecimiento, épocas de estrés o durante una enfermedad, siempre que lo haya recomendado el médico.
- Las vitaminas no tienen calorías, por lo tanto no engordan y tampoco abren el apetito, aunque ayudan a restablecerlo cuando se pierde a consecuencia de una enfermedad.
- El cuerpo precisa pequeñas cantidades de vitaminas, aunque un déficit vitamínico causa trastornos graves que no pasan inadvertidos.
¿Dónde se encuentran?
- A Grasa de la leche, mantequilla, margarina, yema de huevo, zanahorias, vegetales amarillos y verduras en general.
- D Leche enriquecida, mantequilla, margarina, atún y salmón. El sol favorece su formación en el organismo.
- E Aceite, cereales, huevos y nueces.
- K Vegetales de hoja verde.
- B1 Levadura, cereales, cerdo, cordero, vaca y aves.
- B2 Leche y derivados, clara de huevo, cereales y verduras. Niacina Levadura de cerveza, carnes, pescados, cacahuetes y cereales.
- B5 Verduras en general, cereales, carnes y jalea real.
- B6 Levadura de cerveza, carnes, cereales enteros, vegetales de hoja verde y plátanos.
- B12 Carnes, pescados, huevos y leche.
- H Levadura de cerveza, yema de huevo, verduras, avellanas, cereales y leche.
- C Verduras, tomates y pimientos, naranjas, limones y pomelos, fresas, grosellas y kiwi.
- Ácido fólico Vegetales en general y leche.
Autor
Aida Díaz
Asesora
Dra. Isabel Zamarrón, Hospital Ramón y Cajal de Madrid.
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