Por su gran variedad, el pescado nos permite infinidad de posibilidades en la cocina, desde recetas muy elaboradas hasta preparaciones mucho más rápidas y todas ellas están exquisitas.
Diferentes tipos de pescado: azul y blanco
Aunque cada variedad de pescado es un mundo, hay dos clases básicas: el pescado azul y el blanco y son muy diferentes entre ellos:
- Pescado azul: los pescados azules son muy ricos en Omega3, regulan el colesterol y protegen el corazón. Algunos pescados azules son las sardinas, los boquerones o el salmón.
- Pescado blanco: es ligero, tiene muchas proteínas, sales minerales y pocas calorías. Entre ellos destacan la merluza, la dorada o la lubina.
¿Cómo saber si el pescado es fresco?
Cuando visites una
pescadería es importante asegurarse que el pescado que vamos a comprar es fresco. ¿Cómo puedes saberlo? Sigue estos consejos y no te equivocarás:
- Asegúrate que el pescado huele a mar.
- Es importante que la piel del pez tenga colores vivos.
- Los ojos deben ser salientes y brillantes.
- Las agallas tienen que tener un color rojo intenso.
- La
carne del pescado debe ser firme, elástica y de superficie lisa.
Si compras pescado congelado…
Si decides comprar pescado congelado es importante que te fijes en la etiqueta, en ella aparecerá, además de su denominación comercial, dónde ha sido pescado, el método de producción y mucha otra información importante.
Me encanta el pescado, aunque con el anisakis he dejado de tomar mucho. Eso de congelarlo no termina de convencerme... Pero he oído que los pescados de piscifactoría no lo tienen así que podremos volver a tomarlo!
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