¿Cómo se fabrica la margarina?
La margarina es un alimento del grupo de las grasas. Se elabora hidrogenando o solidificando una sola grasa vegetal (puede ser aceite de oliva, maíz, girasol, palma, etc.) o una mezcla de varias.
¿Qué tener en cuenta para comprar margarina?
- En teoría las grasas de origen vegetal (excepto los aceites de palma, coco y palmiste) son más saludables que las de origen animal, porque no elevan los niveles de colesterol malo, pero en la práctica durante el proceso de solidificación se forman unas grasas llamadas trans, que son peores que las de origen animal: elevan el colesterol malo a la vez que reducen el colesterol bueno.
- A la hora de comprar hay que fijarse en el origen del aceite, en la cantidad total de grasa y de grasas trans y de sal, y elegir la que tenga cantidades más bajas.
- Hay que desconfiar de las marcas que dan poca información.
Autor: Ser Padres.
Asesora: Isabel Zamarrón, nutricionista.
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Nosotros en casa solemos comprar margarina pero porque nos resulta más ligera que la mantequilla (engorda menos) y porque es más fácil de untar. Eso sí, siempre me cercioro de comprarla sin sal y de buena calidad.
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