Por: Gloria Zunzunegui
La pasta es el plato preferido de los peques, combina con cualquier alimento salado y está deliciosa simplemente cocida con tomate natural, aceite de oliva y queso rallado.
Fácil: 1 hora
1. Picar la cebolla, sofreírla en aceite de oliva y agregar los dos dientes de ajo y el pimiento, ambos picados muy menuditos. Cuando la cebolla esté casi transparente, agregar el calabacín y los dos tomates también picados, las dos pastillas de caldo, una pizca de sal, una de azúcar y una de pimienta.
2. Dejar que se haga todo junto a fuego lento.
3. Mientras, lavar el pescado y cortarlo en trozos pequeños, echarle una pizca de sal (poca) y reservar.
4. Cuando el guiso de verduras esté casi hecho, agregar el pescado troceado y el vino blanco y dejar que cueza unos 15 minutos.
5. Mientras, cocer la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal. Cuando esté al dente, escurrirla muy bien y verterla sobre el pescado y las verduras. Mezclar bien, con cuidado de no romper ni aplastar la pasta, dejar que cueza un par de minutos y servir.
Laborioso: 2 horas
1. Encender el horno.
2. Lavar bien toda la verdura y prepararla: pelar y rallar las zanahorias; cortar los extremos de las judías verdes, quitarles las hebras y picarlas como para juliana; quitar los troncos al brécol y picarlo y, por último, cortar los extremos de los calabacines y picarlos (con piel) menuditos. Reservar toda la verdura.
3. Picar la cebolla y ponerla a rehogar en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Agregar las zanahorias, las judías verdes, el brécol y los calabacines que teníamos reservados. Incorporar las dos pastillas de caldo de verdura y el vaso de vino blanco y dejar que cueza a fuego lento, hasta que las verduras estén hechas. Si hace falta, agregar un poco de agua.
4. Mientras, cocer los canelones en agua hirviendo con una pizca de sal, teniendo cuidado de que no se peguen. Cuando estén al dente, sacarlos y dejarlos escurrir separados sobre un paño de cocina.
5. Preparar una besamel.
6. Cuando la verdura esté hecha, añadirle la mitad del queso rallado y unas cucharadas de salsa besamel para ligar bien el relleno.
7. Rellenar con la mezcla anterior los canelones, envolverlos en rollo y colocarlos de pie en una fuente de horno. Cubrirlos con el resto de la besamel y el queso rallado y meterlos en el horno caliente a gratinar.
Laborioso: 2 horas
1. Encender el horno.
2. Rehogar, en aceite de oliva, las cebollas, los dientes de ajo y el pimiento verde, todo muy picadito.
3. Dejar que cueza unos minutos y añadir las zanahorias lavadas, peladas y ralladas y los puerros lavados y picados. Cuando haya cocido diez minutos más, agregar la carne, una pastilla de caldo, los tomates picados y el vino, y dejar que se haga a fuego lento.
4. Cocer las láminas de lasaña en agua hirviendo con la otra pastilla de caldo. Cuando estén al dente, sacarlas y dejarlas escurrir, separadas, sobre un paño.
5. Preparar una besamel con una pizca de nuez moscada.
6. Untar el fondo de una fuente de horno con mantequilla, cubrirlo con láminas de lasaña, poner encima una capa del carne, un poco de queso rallado y una capa de besamel. Repetir la secuencia y terminar con láminas de lasaña. Cubrir con besamel y queso rallado y gratinar en el horno caliente.
Fácil: 2 horas
1. Encender el horno.
2. Cocer los canelones en agua hirviendo con sal, y procurar que no se peguen. Cuando estén al dente, sacarlos y dejarlos escurrir, separados, sobre un paño.
3. Cocer las espinacas con las dos pastillas de caldo. Escurrirlas muy bien (es muy importante para que después no suelten agua).
4. Preparar una besamel con una pizca de pimienta.
5. Rehogar las espinacas con una cucharada de mantequilla y cuando estén a medio hacer, agregar el requesón, un chorrito de nata líquida y rectificar, si hace falta, el punto de sal.
6. Rellenar cada canelón con la mezcla de espinacas y requesón y envolverlos.
7. Colocarlos en una fuente de horno, cubrirlos con la salsa besamel, espolvorearlos con el queso rallado y meterlos en el horno caliente a gratinar.
Fácil: 1 hora.
Ingredientes: 4 500 g de conchitas ● 500 g de salchichas frescas ● 2 pastillas de caldo de verdura ● Una cebolla ● Un vasito de vino blanco ● Aceite de oliva ● Sal.
Preparación:
1. Picar la cebolla muy finita y ponerla a estofar en aceite de oliva. Cuando esté hecha, incorporar las salchichas picadas muy menuditas, una pizca de sal y el vaso de vino blanco. Dejar que se haga todo junto hasta que las salchichas se doren un poco.
2. Mientras, cocer la pasta en agua hirviendo junto con las dos pastillas de caldo de verdura.
3. Cuando esté al dente, escurrirla muy bien e incorporarla a la sartén, donde se hacen las salchichas. Mezclar bien y dejar que se haga todo junto durante unos minutos.
4. Servir recién hecho.
5. Este plato queda muy rico también con morcilla o carne picada.
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