¿Es peligroso cocinar con ollas de aluminio?

He descubierto que en la guardería de mi hija de dos años cocinan con ollas de aluminio (pero ya van a cambiarlas). La niña lleva ocho meses en este centro, ¿es posible que haya acumulado cantidades significativas o nocivas?

El experto responde:

Se aconseja que ollas y otros útiles de cocina sean de acero inoxidable. No ha podido demostrarse que el empleo de utensilios de aluminio suponga un riesgo para la salud, pero existe la posibilidad teórica de que liberen sales de aluminio, que en niveles elevados podrían ser tóxicas.

Algunos autores piensan que ese riesgo solo se da si el aluminio entra en contacto con productos ácidos (vinagre, limón, etc.), no con otros alimentos.

Aunque es preferible no cocinar con ollas de aluminio, es muy improbable que estas hayan causado daño a tu hija y sus compañeros.

Respondido por Dr. José Manuel Moreno Villares

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