Intoxicaciones alimentarias: cómo evitarlas

Aida Díaz

Para evitar intoxicaciones es importante seguir estos consejos de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

• Consume inmediatamente las salsas. No guardes para otro día la salsa que sobra, especialmente si lleva huevo.
• Cocina bien carnes, pescados y moluscos. El interior del alimento debe alcanzar al menos 70º durante la cocción, ya que es la temperatura a la que mueren los microorganismos.
• Conserva en la nevera a menos de 7º los alimentos que no se van a consumir inmediatamente o mantenlos calientes a más de 60º.
• Calienta las sobras a la temperatura máxima antes de servirlas.
• Congela los pescados que se consumen crudos a una temperatura inferior a 20º bajo cero durante al menos 24 horas.
• Lava con abundante agua potable las frutas y las verduras que se toman crudas.
• Cuando cocines lávate siempre las manos con agua y jabón antes de manipular los alimentos, sobre todo después de ir al baño, coger el teléfono o limpiarte la nariz.
• Evita el contacto de alimentos crudos y cocinados, también en el frigorífico. Un alimento bien cocinado es estéril, pero puede contaminarse si se pone junto a otro crudo que contenga gérmenes.
• Limpia bien la cocina una vez al día, sin olvidar paños, bayetas y estropajos.
• No consumas leche cruda no pasteurizada.
• Mantén los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y mascotas.
• No interrumpas la cadena de frío en alimentos congelados o refrigerados.
• Respeta la fecha de caducidad.
• Rechaza los alimentos que vienen en envases abombados, oxidados o deteriorados.
• Almacena la basura en recipientes cerrados y alejados de la comida.
• Cuando estés en establecimientos públicos, rechaza los alimentos que no estén conservados en condiciones sanitarias adecuadas, es decir, los que no estén refrigerados ni protegidos en vitrinas.