Blinis con queso light y salmón

En primer lugar añadimos en un recipiente la harina y la sal. A continuación, incorporamos la levadura disuelta en el agua tibia. Después, el huevo y la leche tibia, poco a poco, y sin dejar de mezclar en ningún momento.

Cuando tengamos todos los ingredientes completamente integrados, cubrimos el recipiente en el que hemos trabajado la masa y dejamos reposar. Sabremos que la masa está lista cuando veamos que ha aumentado de volumen y está repleta de pequeñas burbujas.

Pasado el tiempo de reposo, añadimos la mantequilla ligeramente reblandecida y mezclamos con unas varillas hasta que quede completamente integrada. Es importante que no dejemos de mezclar bien hasta que obtengamos una masa completamente homogénea.

Con la mezcla lista, es el momento de preparar nuestros blinis. Para ello, calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén. Cuando la sartén esté bien caliente, añadimos un poco de la mezcla con, por ejemplo, una cuchara o una manga pastelera, de no más de 4 mm de grosor. Doramos por ambos lados hasta que la masa esté hecha por dentro. De esta manera, poco a poco vamos haciendo nuestros blinis hasta que nos quedemos sin masa.

Cuando tengamos todos los bilinis preparados, podremos preparar los ingredientes que acompañarán a la masa. En este caso, tendremos que mezclar el queso con unas gotas de limón y un poco de pimienta. Removemos muy bien y después dejamos unos minutos.

Cuando hayan pasado unos 15 minutos, untamos los blinis con una capa de queso y añadimos el salmón ahumado y, así de fácil ¡ya tenemos nuestros blinis listos!