Ensalada de rúcula, parmesano y vieiras con aceite negro

Mar y tierra se unen en esta refrescante ensalada. Para que quede perfecta, es básico no cocinar demasiado las vieiras, para que queden en su punto.

Ingredientes

● 200 gr. de vieiras sin concha.
● 2 bolsas de tinta de calamar.
● 150 g de virutas de queso parmesano.
● Rúcula.
● Aceite de oliva.
● Sal.

Categoría

Celebraciones

Ingrediente Principal

Pescado

Apto para celiacos

Sin huevo

Preparación

1. En una sartén pon un poco de aceite y, cuando esté caliente,
saltear la carne de vieira dejando que se dore un poco. Reservarla.
2. Añadir la tinta en la sartén, poner un poco de aceite y mezclarlo.
3. Mezclar la rúcula con la carne de vieira y aliñar con el aceite negro
y sal.
5. Decorarlo con las virutas de parmesano.

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