¿Qué jamón es más sano para los niños, el serrano o el de York?

Me gustaría saber si el jamón curado es mejor que el York. A mi hijo le encanta el York, pero pienso que el serrano es más natural.

El experto responde:

El jamón curado es la pata posterior del cerdo sometido a un proceso de salazón y curado que posibilita su conservación a temperatura ambiente. Es un derivado cárnico que, a diferencia de los embutidos, tiene un bajo contenido en grasa (5 por ciento), por lo tanto, es muy recomendable en la dieta de los niños.

El jamón de York o cocido ha sido sometido a tratamiento por calor y además se le han

añadido aditivos para su conservación, no obstante, no es mala elección. Otra cosa es el fiambre de jamón, al que se agregan féculas o proteínas extrañas.

El contenido en grasa del fiambre es superior al del jamón serrano (10 por ciento).

Respondido por Dr. José Manuel Moreno Villares

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