Albóndigas sin gluten

Bolas de carne muy sabrosas y fáciles de preparar. Lo malo es cuando tenemos algún celiaco en casa, que no las puede comer porque llevan harina. ¡Sustitúyela por harina sin gluten! Como en nuestra receta.

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Ingredientes

Categoría:

Celíacos

Ingrediente Principal:

Carne

Apto para celiacos

Ingredientes

● 100 g de carne de cerdo picada
● 100 g de carne de ternera picada
● 1 diente de ajo
● Una cebolla pequeña
● 2 huevos
● Perejil picado
● 1/2 vaso de vino blanco
● Tres cucharadas de café de pan rallado sin gluten
● Harina sin gluten
● Aceite de oliva
● Sal
Para la salsa:
● Una cebolla
● Una zanahoria
● 1 pimiento verde italiano (alargado y más delgado)
● 1/2 pimiento rojo
● 1 puerro
● 1 l de caldo de carne (si es preparado, ver lista de alimentos)
● 2 cucharadas de maicena
● 100 ml de salsa de tomate
● Guisantes frescos o congelados

Preparación

1. Picar la cebolla y saltearla en una sartén con aceite de oliva. Echar en un bol la carne picada con todos los ingredientes, mezclándolos poco a poco, siendo el pan rallado el último en añadir. Debemos obtener una masa de carne no muy gorda.

2. Dejamos que repose durante unos 20 minutos y formamos bolas pequeñas con ayuda de las manos. En una sartén al fuego con aceite de oliva, freír las albóndigas previamente pasadas por harina.

3. Rehogamos la verdura para la salsa cortada en trozos pequeños hasta dorar. Añadir las albóndigas y dejar al fuego unos 20 minutos.

4. Pasado este tiempo echamos la salsa de tomate y el caldo y dejamos al fuego otros 20 minutos.

5. Cuando falten cinco minutos para terminar la cocción, añadimos los guisantes y si es necesario ligamos la salsa con un poco de maicena disuelta en agua fría.

Etiquetas: alimentación niños, celíacos, recetas niños

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