Crepes de alcachofas y salchichas

Para hacer masa de crepes salada se necesitan: 4 huevos; mantequilla; 2 vasos de leche; 8 cucharadas de harina; sal y mantequilla. Se baten los huevos con sal y se echa la harina poco a poco, sin dejar de remover, hasta lograr una crema sin grumos. Se añaden dos cucharadas de mantequilla derretida y la leche. Después de ligar la crema, se deja reposar media hora en un lugar fresco. Las tortitas se hacen en una sartén mediana engrasada. Y luego, se rellenan con lo que quieras.

Ingredientes

Categoría:

Con niños

Ingrediente Principal:

Alcachofa

Ingredientes

● 8 alcachofas
● Una cebolla
● Una yema de huevo
● Una pastilla de caldo de verdura
● Un vasito de nata líquida
● Un vaso de vino blanco
● Perejil
● 2 dientes de ajo
● 50 g de queso parmesano rallado
● 3 salchichas de Frankfurt

Preparación

1. Preparar una o dos crepes saladas para cada comensal. Los niños pequeños tienen suficiente con una o una y media.
2. Cubrir el fondo de una cacerola con aceite de oliva y rehogar la cebolla y el ajo, todo picado.
3. Mientras, quitar las hojas exteriores de las alcachofas y cortar los corazones en trozos pequeños.
4. Añadir las alcachofas picadas a la cacerola donde se rehoga la cebolla, incorporar el vaso de vino y la pastilla de caldo, y dejar que cuezan a fuego lento, hasta que estén tiernas.
5. Cortar las salchichas a la mitad y cada mitad en láminas gruesas, y reservar.
6. Mezclar la yema de huevo batida con el vasito de nata y ligar la salsa con las alcachofas picadas.
7. Rellenar cada crepe con dos o tres cucharadas grandes de la mezcla de alcachofas con la salsa, y añadir unas cuantas láminas de salchicha.
8. Espolvorear con queso rallado, adornar con láminas de salchicha y perejil, y servir recién hechas.

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