Los bagels son unos panecillos elaborados con harina de trigo, agua, sal y levadura que se caracterizan por tener un agujero en el centro, como los tradicionales donuts. Sin embargo, su sabor es bastante diferente al de los donuts que solemos comer.
Los bagels pueden comerse con relleno salado o dulce, indiferentemente. Son irresistibles los bagels de queso.
La característica principal de los bagels, y lo que los hacen diferentes, es que se someten a una doble cocción. Primero se hierven y después se hornean. Como en cualquier pan, el tiempo de reposo de la masa es también muy importante. Con todos los pasos de esta deliciosa receta, ¿te atreverías a preparar los auténticos bagels en casa?
Ficha
Tiempo de preparación LowFatDietmin
Tiempo de preparación 15min
Tiempo de cocción 30min
Porciones 2
Tipo de receta 5(n/a)
Ingredientes
30gr de levadura fresca
30cc de agua tibia
2 cucharadas de aceite
½ cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal fina
500gr de harina de trigo
Elaboración
Paso a paso:
1. En un recipiente, mezclamos la harina, la sal, el azúcar. Desmenuzamos la levadura y añadimos al mismo recipiente junto con el agua y el aceite.
2. Mezclamos todos los ingredientes y cuando los tengamos bien integramos, comenzamos a amasar. Trabajaremos la masa durante aproximadamente 15 minutos.
3. Una vez la masa haya quedado homogénea y uniforme, la dejamos reposar en un recipiente cubierta con un paño húmedo hasta que doble su tamaño.
4. Es el momento de dar forma a nuestros bagels. ¿Cómo? Dividimos la masa en diferentes porciones del tamaño que consideremos oportuno. Damos forma de bola a cada una de ellas para después aplastarlas y hacerles un agujero en el centro. ¡Atención! No hagas el agujero muy pequeño ya que tenemos que dejar otro reposo a la masa con el que volverá a aumentar de tamaño.
5. Llegamos al paso fundamental en la receta de los bagels. Antes de meterlos al horno, tenemos que cocer los bagels durante un minuto por cada en agua hirviendo. Mientras tanto, precalentamos el horno a 200ºC.
6 . Una vez que hemos hervido todos los bagels, metemos los bagels pintados con clara de huevo batida en el horno. Horneamos a una temperatura de 190ºC durante 25 minutos.
CONSEJO: *Podemos espolvorear sal gruesa, sésamo, etc., en la superficie de los bagels después de pintarlos con la clara y antes de la cocción.
