Los espaguetis a la carbonara son una deliciosa y tradicional receta italiana que se ha convertido en uno de los platos más populares en todo el mundo.
Esta receta tiene su origen en la región de Lazio, Italia, y se ha mantenido casi inalterable a lo largo del tiempo, manteniendo así su auténtico sabor y encanto.
Ingredientes necesarios para 4 personas
- 400 gramos de espaguetis: Asegúrate de cocinarlos en agua con sal para resaltar su sabor.
- 150 gramos de guanciale italiano: El guanciale es una especie de panceta elaborada con la mejilla de cerdo. Tiene un sabor único e intenso que le da a los espaguetis a la carbonara un toque especial.
- 4 huevos frescos: Los huevos son el ingrediente que le da esa textura cremosa a la salsa carbonara.
- Queso parmesano rallado y queso pecorino al gusto: Estos quesos son fundamentales para darle ese sabor extra al plato. El queso parmesano tiene un sabor salado y fuerte, mientras que el queso pecorino tiene un sabor suave y ligeramente picante.
Preparar la receta paso a paso
El primer paso es cocinar los espaguetis al dente en agua con sal. Es importante seguir las instrucciones del paquete para obtener la textura perfecta de la pasta.
Mientras los espaguetis se cocinan, puedes empezar a preparar la salsa carbonara. La salsa carbonara es una mezcla cremosa de huevos frescos, queso pecorino rallado y guanciale italiano dorado.
Para hacer la salsa, debes calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y añadir el guanciale italiano cortado en trozos pequeños. Cocina el guanciale hasta que esté dorado y crujiente, luego retíralo del fuego y déjalo enfriar.
Una vez que el guanciale se haya enfriado un poco, puedes añadir los huevos frescos a un bol grande y batirlos ligeramente. A continuación, añade el queso pecorino rallado y mezcla bien.
Cuando los espaguetis estén cocinados, escúrrelos y añádelos a la sartén con el guanciale dorado. Remueve bien para que los espaguetis se impregnen de todos los sabores y luego añade la mezcla de huevos y queso. Retíralos rápidamente del fuego para evitar que se haga un revuelto de huevos.
Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados, puedes servir los espaguetis bien calientes.
Espolvorea un poco de queso pecorino rallado por encima y algunos trozos de guanciale crujiente y ya puedes disfrutar de esta deliciosa receta italiana en tu casa.
