Con la vuelta a la rutina escolar, los desayunos y meriendas pueden convertirse en un verdadero desafío para muchas familias. Por ello, tenemos la solución perfecta para los más pequeños de la casa y sus papás: muffins de arándanos saludables, esponjosos y fáciles de hacer. Además pueden adaptarse para quienes siguen una dieta sin gluten o sin lactosa.
Una receta que ha compartido con Ser Padres en exclusiva María Marín, la mamá que está detrás del Instagram Cenas para Peques, donde comparte otras opciones sanas y rápidas para familias.
Estos muffins son una opción deliciosa y nutritiva, hechos con ingredientes naturales al 100%, sin conservantes ni colorantes. Uno de los secretos de su sabor y textura es el uso de aceite de oliva virgen extra en lugar de mantequilla, y no contienen azúcar añadido. ¿Listo para poner manos a la obra? ¡Aquí tienes la receta!
Ficha
Tiempo de preparación LowCalorieDietmin
Tiempo de preparación 10min
Tiempo de cocción 15min
Porciones 6
Tipo de receta (n/a)
Ingredientes para seis muffins:
- 150 g de copos de avena sin gluten.
- 40 gramos de harina de almendra.
- 1 cucharadita pequeña de levadura química.
- 230 ml de leche o bebida vegetal.
- 2 huevos.
- 20 gramos de arándanos.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
- Opcional: un poco de endulzante al gusto.
Elaboración
En un bol grande, mezcla los copos de avena sin gluten, la harina de almendra y la levadura química. Puedes añadir un poco de endulzante si lo prefieres más dulce.
En otro bol, bate los huevos y añade la leche o la bebida vegetal. Combina bien estos ingredientes húmedos.
Vierte la mezcla de ingredientes húmedos en el bol de ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Añade los arándanos y el aceite de oliva virgen extra, y revuelve suavemente.
Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
Engrasa los moldes para muffins o utiliza papel pergamino para evitar que se peguen.
Vierte la masa en los moldes, llenándolos hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Hornea los muffins en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que estén dorados y un palillo salga limpio al pincharlos.
Una vez listos, saca los muffins del horno y déjalos reposar en los moldes durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
¡Listo! En tan solo 20 minutos de horneado, tendrás unos muffins de arándanos saludables y deliciosos, perfectos para los desayunos y meriendas durante la temporada escolar.
Además, recuerda que esta receta es apta para alérgicos al huevo y frutos secos, y puedes adaptarla para celiacos y personas intolerantes a la lactosa utilizando ingredientes adecuados. ¡Disfruta de esta opción sabrosa y nutritiva en tu regreso a clases!
