Beneficios del salmón
Esta receta es de lo más sencilla de preparar para la cena o como segundo plato de una comida de lo más completa, sana y equilibrada. Y es que el salmón es un pescado que por sus cualidades nos aporta proteínas y grasas magras que ayudan a que se desarrolle la formación de tejido muscular, además de otros tantos beneficios para la salud de toda la familia.
Este pescado contiene ácidos grasos omega 3, que ayuda a combatir los dolores en las articulaciones y favorecen el sistema circulatorio, regulando así la presión arterial; además de aportar grasas saludables, proteínas, minerales como yodo, magnesio, fósforo, selenio, hierro y calcio y numerosas vitaminas.
Este delicioso bocado para la cena además es un alimento excelente para la salud del cerebro y para la memoria; perfecto para esos niños en edad escolar.
Y unos últimos apuntes saludables: previene que el colesterol se pegue en las paredes de los vasos sanguíneos y tiene propiedades antiinflamatorias.
Ahora que ya sabemos todo lo bueno que tiene, vamos a preparar esta receta para 4 niños y para ello necesitamos estos pocos ingredientes
● 150g de lomo de salmón fresco
● 150g de patatas peladas
● Un ajo pelado y media cebolla
● Aceite de oliva
● 1/4 de litro de caldo de pescado
Ahora es el turno de la elaboración y primero quitamos las espinas del salmón, la piel y lo cortamos en taquitos. Reservamos.
Hervimos la piel y la espina del salmón en un litro de agua con una rama de perejil y media cebolla durante 15 minutos, para hacer un caldo de pescado.
Por otra parte, picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite y ajo.
Después, lavamos y cortamos las patatas en trozos menudos; mejor si no son muy grandes para que se hagan antes, queden tiernas y los niños las puedan comer sin problemas.
A continuación, añadimos las patatas a la cebolla, damos una vuelta y cubrimos con caldo de pescado (se puede añadir vino blanco si la receta es para los mayores de casa, que después a fuego alto se dejaría reducir para que el alcohol se evapore por completo con ese calor).
Seguidamente, añadimos si queremos unas hebras de azafrán y dejamos cocer lentamente removiendo la cazuela en vaivén pasta que las patatas estén tiernas y se vayan haciendo poco en este delicioso guiso.
Ajustamos el punto de sal; cuidado de no pasarnos ya que queremos que la receta mantenga su sentido de lo más sano
Al final de la cocción, añadimos el salmón en trozos que hemos partido y reservado anteriormente al principio de esta elaboración de la receta. Movemos de nuevo la cazuela en vaivén, tapamos y apagamos el fuego para que se termine de hacer con el calor residual.
Dejamos reposar durante unos minutos para terminar la cocción del salmón y que ahora sí, la receta esté lista para ser consumida antes de que se enfríe.
Decoramos con perejil si nos gusta y servimos una ración en cada plato. Seguro que a los pequeños de la casa les encanta esta receta y quieren repetir su ración de salmón con patatas.
