Buñuelos de viento

1. Calienta el agua, la ralladura de limón, la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal.
2. Cuando hierva, añade la harina y remueve.
3. Retire del fuego y deja enfriar. Cuando la masa esté tibia, añade los huevos uno a uno y amasa.
4. Deja reposar la masa dos horas.
5. En una sartén, calienta abundante aceite a fuego lento y añade la masa en pequeñas cucharaditas. Muévelas para que se doren por todos lados.
6. Pon los buñuelos en papel absorbente y espolvorea con azúcar glass.
7. Puedes rellenar los buñuelos con crema pastelera, nata, crema de chocolate...